Natürliche und ungefährliche Süss-Stoffe

Stevia ist heute einer der beliebtesten alternativen Süßstoffe.

Bei Stevia (Stevia rebaudiana, auch als Süßkraut oder Honigkraut bekannt) handelt es sich um eine natürlich

vorkommende, süss-schmeckende Pflanze, die kristallisiert und dann in Pulver- oder flüssiger Form

eingesetzt werden kann. Stevia wird unter verschiedenen Markennamen vermarktet, und es hängt von der

Verarbeitungsmethode ab, inwieweit eine gewisse Bitterkeit zur Süße hinzukommt.

Stevia beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und ist praktisch kalorienfrei. Die Blätter der Stevia rebaudiana, die

die süße Unterart dieser Pflanzenfamilie darstellt, sind etwa 15 Mal süßer als Zucker. Damit wird sie zu einem gefährlichen

Wettbewerber für ihren künstlichen Konkurrenten.

Stevia rebaudiana (syn. Eupatorium rebaudianum), auch Süßkraut, Süßblatt oder Honigkraut genannt

Eine andere, ebenfalls immer beliebtere natürliche Zucker-Alternative ist der Agavennektar, der als süsser

Sirup aus der blauen Agave (Agave tequilana) gewonnen wird. Diese Agavenart wurde ursprünglich vorwiegend

zur Herstellung von Tequila benutzt, bis man entdeckte, dass nach mehrstündigem Kochen ein süßer Sirup entstand.

Ein wichtiger Unterschied zwischen Stevia und Agavennektar betrifft die Wirkung auf den Blutzucker. Anders als

Stevia beeinflusst Agavennektar den Blutzuckerwert, aber verglichen mit der Wirkung von Zucker sind die Auswirkungen jedoch vernachlässigbar.

Daher wird Agavennektar von gesundheitsbewussten Menschen als gesunder Ersatz für Zucker geschätzt.

Agaven-Nektar ist Fruchtzucker in seiner natürlichen Form und enthält Vitamine und Mineralien.(Eisen,Kalzium,Kalium, Magnesium)

Agave americana Gewinnung von Agavennektar

Agavennektar oder Agavensirup

Die Frage, ob Agavennektar tatsächlich ein gesunder Zuckerersatz ist, wird in Teilen kontrovers diskutiert.

Bei vielen ist der Nektar aber wegen seines natürlich süßen Geschmacks und der breiten Verwendungsmöglichkeit beim Kochen beliebt.

Agavennektar liegt in flüssiger Form vor und ist etwa so zähflüssig wie Honig. Er kann auch beim Backen verwendet werden, aber dazu

benötigt man schon einige Erfahrung.

Bei der Entscheidung, welcher natürliche Süss-Stoff der richtige für einen ist, sollte man die verschiedenen Marken ausprobieren und

dann entscheiden, welche Sorte und Form die eignen Bedürfnisse am besten befriedigt und dem eigenen Geschmack am meisten entspricht.